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这五道肉菜百吃不厌,不油不腻,比餐厅做的更好吃,春节家宴必备

来源:互联网 编辑:康妮chen 时间:2019-02-19 05-20-09 违规或侵权举报文章 阅读:372

导读 : 过年少不了要做一些荤菜,有肉菜才像过年。我家人都不太喜欢吃肉,在厨房折腾总结经验,我就会把肉菜做得不油不腻,让我家不爱吃肉的都能愉快地吃。第一道茄汁虾肉丸【茄汁虾肉丸】的丸子用猪肉和鲜虾做的,吃起来很 pppp...

过年少不了要做一些荤菜,有肉菜才像过年。我家人都不太喜欢吃肉,在厨房折腾总结经验,我就会把肉菜做得不油不腻,让我家不爱吃肉的都能愉快地吃。

【茄汁虾肉丸】的丸子用猪肉和鲜虾做的,吃起来很鲜美。猪肉和虾肉等量来制作,虾肉高蛋白,含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质,虾肉容易消化,虾肉所含的镁能保护心血管系统,可以减少血液胆固醇含量,虾肉所含的钙磷对孩子有强壮身体的功效。用猪肉和虾肉搭配来制作小丸子可以提升丸子的营养价值,虾肉还会提高丸子的口感。

制作丸子可以水煮可以油炸,油炸口感会比水煮好,而水煮比油炸健康,我想既要健康又要口感好,我就采用了空气炸锅炸丸子,可以不用油就能炸丸子,丸子吃起来有炸的效果,如果没有空气炸锅,可以用烤箱来烤一下丸子,或者直接用油来炸丸子。把炸好的丸子放在番茄汁里,让丸子吸收一下酱汁,丸子红红的,格外喜庆,酸酸甜甜的味道小孩吃起来开胃。

【材料】

猪肉 250克, 虾肉 250克,西兰花 200克,蒜 4瓣,

料酒 1勺,盐 3克,生抽 15毫升,木薯淀粉 30克,

鸡蛋 1只,胡萝卜 2片, 番茄酱 30毫升

【做法】

1 准备做丸子的材料:鲜虾和猪上肉

2 鲜虾剥壳,去虾肠

3 把猪肉和虾肉放在料理机里打碎

4 放盐、料酒、生抽、3瓣蒜放进料理机里,和猪肉虾肉一起搅拌

5 放一只鸡蛋搅拌

6 再放30克木薯淀粉,拌匀

7 搅拌好的虾肉馅

8 把虾肉馅搓成丸子,放在空气炸锅的炸篮里

9 用空气炸锅180度15分钟

10 烧开水,放盐和油,再放西兰花焯水

11 西兰花摆在盘子四周,放两片胡萝卜装饰

12 炒锅烧热油爆香蒜末

13 放番茄酱和水淀粉,煮沸后放虾肉丸子,每一颗丸子裹上酱汁即可出锅

14 把虾肉丸子摆在绿色的西兰花中间

第二道山楂红烧肉

这道【山楂红烧肉】放了山楂,山楂含有丰富的维生素C和胡萝卜素,能增强机体的免疫力,有防衰老的作用,减肥片会含有山楂的成分,女性多吃山楂可以消除体内脂肪,用山楂一起烹制红烧肉,能提升营养价值,山楂还会减少红烧肉的油腻感。如果没有新鲜的山楂,可以放几片山楂干代替。

【材料】

五花肉 300克,山楂 三个

姜 15克, 冰糖 20克

生抽 15毫升,料酒 10毫升

青椒 少许,红椒 少许, 盐 适量

【做法】

1 制作山楂红烧肉的材料:山楂去掉核切小块,姜切片,五花肉洗净

2 五花肉和水一起放在炒锅里焯水

3 焯水后五花肉用冷水冲洗,去掉部分油脂,切小块

4 冰糖敲碎,炒锅放少许油,放入冰糖碎用小火,翻炒将冰糖融化成琥珀色,加入五花肉块,翻炒

5 加入料酒和生抽,翻炒

6 放入姜片,翻炒

7 再放入山楂块,翻炒

8 加入没过食材的开水,煮沸后转中小火,将肉焖至软烂适中

9 汤汁所剩无几,放少许青红椒

10 彩椒炒熟撒些葱粒即可上桌

第三道粉蒸排骨

这道【粉蒸土豆排骨】放了土豆和蒸肉粉蒸排骨,我家人先找蒸土豆,吃光蒸土豆再搞定蒸排骨。用土豆和蒸肉粉一起蒸排骨,把排毒蒸得很容易脱骨的状态,排骨太好吃了,而配菜土豆吸收了肉香,味道很棒。

【材料】

排骨 300克,土豆 200克,盐2克,蚝油 15毫升,生抽5毫升,

砂糖 少许,料酒 10毫升,姜 10克,葱 少许,蒸肉粉 适量

【做法】

1 排骨洗净

2 放入蚝油、生抽、砂糖、料酒、姜茸和葱粒,腌制排骨

3 土豆削皮,切小块,放在大容器里

4 将腌制入味的排骨加入土豆中

5 放入蒸肉粉,拌匀

6 把土豆放在盘子上

7 再放入排骨

8 烧开水后,放入排骨,大火蒸20分钟,转小火蒸30分钟

9 蒸好撒上葱粒,关火即可

第四道卤牛肉

我个人很喜欢卤牛肉,有了卤牛肉可以直接吃,也可以用来做牛肉面条,还可以用卤牛肉做凉拌菜。我觉得卤牛肉最好用牛腱子,牛腱子有筋卤好以后好吃不会塞牙,卤了牛腱子放凉切片,筋的地方夹起来特别有诱惑力。另外卤牛肉时,一块牛肉和冷水一起放下焯水,焯水后用冷水冲洗,放凉这步不能省,热水冷水再卤,这样的牛肉口感比较好。卤牛肉的同时放几个鸡蛋,鸡蛋吸收了牛肉的肉香味,鸡蛋也很好吃。

【材料】

牛腱子 1000克,桂皮 1块,八角 3颗,草果 2个,白芷 1片,

甘草 2片,陈皮 1块,小茴香 少许,五香粉 适量

姜 3片,片糖 20克,生抽 30毫升,老抽 15毫升,

玫瑰露酒 15毫升, 盐少许

【做法】

1 用来做卤牛肉的牛腱子,把桂皮、八角、草果、白芷、甘草、陈皮、小茴香等卤料用不织布袋子装好,卤料装在袋子里用水冲洗和放进锅里卤肉很方便

2 牛腱子肉洗净和冷水一起放进煮锅里焯水,焯水后牛肉用冷水冲洗掉血末,再用冷水浸泡一下

3 把泡好的牛肉放进煮锅里,并且加入姜片和五香粉

4 放一勺玫瑰露酒

5 放2勺生抽

6 再放1勺老抽

7最后放片糖,盖上盖子用中火烧开再转中小火煮40分钟

8 放几只鸡蛋,盖上盖子继续煮15分钟

9 卤好的牛肉放在锅里浸泡一下,让它更入味,吃的时候切片

第五道腐乳蒸鸡

【腐乳蒸鸡】用腐乳腌制鸡块,惹味又下饭,关键蒸菜营养不上火。

【材料】

鸡 500克 姜 15克 蒜20克 腐乳 2块 生抽 20毫升

料酒 10毫升 玉米淀粉 5克 砂糖 10克

红椒 少许 黄椒 少许 葱粒 少许

【做法】

1 准备两只鸡翅和两只鸡腿,把鸡翅和鸡腿斩件

2准备2块广式腐乳

3 把生抽、料酒、腐乳汁、砂糖和姜蒜蓉一起加入装腐乳的碗里,把腐乳压碎和所有调料拌匀

5 腌制好的鸡块撒上少许青红椒粒,放入煮沸水的蒸锅上,隔水大火蒸15分钟

这五道肉菜味道非常好吃,您喜欢这五道肉菜吗?喜欢的话,请给康妮点赞,给康妮鼓励和支持。欢迎您在留言区评论,多和康妮交流,感谢您的阅读!

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