来源:互联网 编辑:养心家常菜谱 时间:2019-02-19 05-32-54 违规或侵权举报文章 阅读:299
导读 : 香辣鸡爪小贴士:1、炒糖色一般用冰糖上色比白糖颜色更红亮好看。炒糖色的时候用筷子不时搅拌,不要炒过了会变苦的。2、干红辣椒和小米椒可以只加入一种,我的干红辣椒不够,所以后面又加入了几个切碎的小米椒,小 tttt...
1、炒糖色一般用冰糖上色比白糖颜色更红亮好看。炒糖色的时候用筷子不时搅拌,不要炒过了会变苦的。
2、干红辣椒和小米椒可以只加入一种,我的干红辣椒不够,所以后面又加入了几个切碎的小米椒,小米椒切碎后还是比较辣的。
3、焯水时候冷水入锅,炖煮时候加入开水。
准备一下所需的用料
主料:鸡爪 500克
辅料:盐 1小勺 生抽 1汤匙 老抽 1汤匙 料酒 2汤匙 八角 1个 蒜 2瓣
白胡椒粉 少许 干红辣椒、小米椒、冰糖 适量 姜 几片
香辣烧鸡爪的做法如下
1、鸡爪剪去趾甲,用刀从中间剁成两段,然后清洗干净。
2、鸡爪凉水入锅加入少许料酒焯水,水开后煮1分钟左右控水捞出
3、炒锅烧热加入植物油,下入冰糖小火煮至冰糖变红色并起泡泡。
4、下入鸡爪翻炒上色,然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。
5、加入适量开水,少许料酒、1个八角大火煮开后中火煮约15分钟。
6、然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。
7、收至汤汁粘稠,鸡爪颜色变红亮关火。
8、出锅后撒少许香菜或是小葱。香辣烧鸡爪搞定啦
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