首页 > 美食资讯 > 美食资讯正文

酿酒机器:蒸馏后应该如何将美酒给接出来呢?

来源:互联网 编辑:黎燕玲 时间:2019-02-19 05-27-06 违规或侵权举报文章 阅读:420

导读 : 白酒酿酒设备在蒸馏后应该如何将美酒给接出来呢?接酒过程中又有哪些要求呢?跟唐三镜酿酒师黎燕玲一起了解一下吧!一、接酒的方式:1、首先我们需要根据蒸馏出来的美酒度数来区分高度、中度和低度白酒。50度以上 zzzz...

白酒酿酒设备在蒸馏后应该如何将美酒给接出来呢?接酒过程中又有哪些要求呢?跟唐三镜酿酒师黎燕玲一起了解一下吧!

1、首先我们需要根据蒸馏出来的美酒度数来区分高度、中度和低度白酒。50度以上被称为高度白酒;30度到49度被称为中度白酒;29度上下被称为低度酒。

2、为了保证白酒的质量,一定要遵循酒业行规“插头去尾取中间”这一千年不变的老规矩。

3、每100斤粮食接0.5斤酒头即可,头酒可用于第二锅酒醅一起蒸馏,可增加第二锅酒的香气。

4、商品酒处理(高、中、低),为了适合不同消费者的需求,分为高(50度以上)、中(49度到30度)、低(29度以下)度三个缸来接,而且都过催陈设备成为陈酒。

6、想要中度酒,可以将高度酒和低度酒混合在一缸,且都要经过催陈设备。

注意事项:接酒温度以20-30℃为宜,因为温度过高会散失很大一部分酒中所需要的成分,温度太低,酒中一些有害物质如硫化氢、乙醛分离不出去,残留在酒里面,接酒温度可用循环水温进行控制,循环水温度一般控制在40℃以下。

xxxx
更多
近期热门
精彩推荐

本站不提供任何文字及视听上传服务,所有文章不代表本站观点

本站内容转载自网络如侵犯原作者权益请邮件联系我们删除cxsxt8@163.com

网站地图 SiteMap 手机版